Alerta ANMAT: retiran queso Cremón La Serenísima por contaminación con Listeria

Por Sofía Bianchi, nutricionista mendocina especializada en celiaquía

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Me acuerdo de la primera vez que mi tía Nélida me mostró su cartera. Adentro, doblada con paciencia de oficio, llevaba una lista escrita a mano con productos seguros. La había armado después de años de hinchazón, de dolores de panza que ningún médico le explicaba, de ese cansancio que te agarra los huesos y no te suelta. Cuando por fin le diagnosticaron celiaquía, ya grande, se volvió detective de etiquetas. No confiaba en nadie. Y hacía bien.

Hoy, cuando leo la alerta de la ANMAT sobre el queso Cremón de La Serenísima, pienso en ella. Pienso en cómo hubiera agarrado el teléfono para llamarme, con esa voz que mezclaba bronca y alivio: “¿Viste, Sofi? Por algo no me fiaba”. Porque esto no es un rumor de cocina ni un comentario de WhatsApp. Es una alerta oficial, con nombre y apellido, que nos obliga a prestar atención.

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¿Qué pasó exactamente?

La ANMAT lanzó una alerta por riesgo microbiológico en un lote de queso Cremón de La Serenísima. La bacteria detectada es Listeria monocytogenes, un bicho que no es joda. Puede causar meningitis, septicemia y abortos. No es un “quizás te cae mal”. Es un peligro concreto.

La información está publicada en el sitio de la ANMAT y fue replicada por medios como 0221.com.ar. La fuente es clara: la ANMAT activó medidas preventivas. Eso significa que el producto se retiró de la venta, que se investiga y que se busca evitar que llegue a tu heladera.

Acá va el dato verificable, textual de la fuente: “riesgo microbiológico en queso Cremón de La Serenísima; ANMAT activó medidas preventivas”. No hay vueltas. No es una sospecha. Es una alerta.

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¿A quién le importa esto?

A todos. Pero sobre todo a los celíacos. ¿Por qué? Porque cuando sos celíaco, ya vivís en estado de alerta permanente. Revisás cada etiqueta, cada envase, cada “puede contener trazas”. Y entonces aparece una alerta como esta, que no es sobre gluten, pero que te recuerda que la seguridad alimentaria es un derecho que hay que defender todos los días.

Además, el queso Cremón es un producto masivo. Lo comprás en cualquier supermercado. Lo usás para cocinar, para la picada, para la tarta de los domingos. Si tenés un bloque en la heladera, fijate el lote. Si no estás segura, no lo comas. No vale la pena.

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Mi obsesión por la etiqueta

Yo soy de Mendoza, y acá el queso es religión. Pero desde que me especialicé en celiaquía, aprendí que la etiqueta no siempre dice toda la verdad. No es que mienta, pero omite. Y la omisión, en seguridad alimentaria, es una forma de engaño.

Me pasó una vez con un yogur “sin gluten” que tenía un sello enorme en el envase. Lo compré, lo probé, y algo no cerró. Llamé a la fábrica. Resulta que compartían línea de producción con cereales. No estaba contaminado, pero el riesgo existía. Desde ese día, no confío en los sellos grandes. Confío en los lotes, en los números, en las alertas oficiales.

Por eso esta noticia me toca de cerca. Porque la Listeria no se ve, no tiene olor, no cambia el sabor. Y si no estás atento, la bacteria entra a tu casa sin pedir permiso.

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¿Qué hacer si compraste este queso?

Te voy a dar cinco pasos prácticos, desde mi ángulo de nutricionista obsesiva con la etiqueta:

1. Revisá el lote. Buscá en el envase el número de lote del queso Cremón. Si coincide con el alertado, no lo consumas. Si no estás segura, no lo consumas igual.

2. No confíes en el “parece estar bien”. La Listeria no altera el aspecto del queso. Puede tener color, textura y olor normales. No te guíes por la vista.

3. Si lo tenés en la heladera, tiralo. No lo dones, no lo regales. Si está contaminado, puede enfermar a otra persona. La ANMAT no activa medidas preventivas por capricho.

4. Limpiá bien la heladera. La Listeria puede sobrevivir en superficies frías. Pasá un trapo con lavandina diluida en las zonas donde estuvo el queso. No es paranoia, es prevención.

5. Si consumiste y tenés síntomas, consultá al médico. Fiebre, vómitos, diarrea, dolores musculares. En embarazadas, adultos mayores o personas inmunocomprometidas, puede ser grave.

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Preguntas que me hacen siempre

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Leé la etiqueta

Cuando agarres un queso Cremón, mirá tres cosas:

• El lote. Si no está visible, no lo compres.
• La fecha de vencimiento. Pero ojo: la Listeria puede crecer incluso antes del vencimiento.
• El sello de la ANMAT. Si el producto fue retirado, el sello no te protege.

Y si tenés dudas, llamá. Llamá a la fábrica, llamá al supermercado, llamá a la ANMAT. No te quedes con la duda. Mi tía Nélida no tenía celular, pero tenía una lista. Hoy vos tenés internet. Usalo.

La seguridad alimentaria no es un lujo. Es un derecho. Y en un país donde los precios suben y la confianza baja, cuidar lo que comemos es un acto de resistencia.

Este contenido es informativo y no reemplaza la consulta médica. Ante cualquier síntoma, consultá a tu médico. La celiaquía la diagnostica un profesional; no empieces una dieta sin gluten sin diagnóstico previo.