ANMAT descarta riesgo sanitario en tomate triturado Marolio: lo que tenés que saber si sos celíaco

Me pasó hace unos meses, un sábado a la tarde, con mis moldes de lata de don Ramón apoyados en la mesada. Iba a hacer una tarta de verduras para el cumpleaños de mi sobrina. Tenía todo listo: la masa quebrada sin gluten, el relleno, el tomate triturado para la salsa. Abrí la lata, y justo antes de volcarla, vi algo que no me gustó. Un puntito oscuro flotando. No era una semilla. Me quedé helado. Tiré todo, perdí la preparación, y me fui a dormir con la bronca de haber desperdiciado comida y tiempo. Al otro día, revisé el lote, llamé al fabricante, y resultó que era un resto de piel de tomate quemado por el proceso. No pasó nada grave, pero el susto me duró una semana.

Por eso, cuando vi la noticia de la alerta por gusanos en el tomate triturado Marolio, se me revolvió el estómago. No por el producto en sí, sino por la angustia que genera en cualquier cocinero, y más si sos celíaco y ya tenés que estar chequeando cada etiqueta, cada lote, cada procedencia. La ANMAT salió a aclarar todo, y vale la pena entender bien qué pasó, sin alarmas falsas ni dramatismo.

¿Qué dijo exactamente la ANMAT?

La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) emitió un comunicado donde descarta el riesgo sanitario en el lote de tomate triturado Marolio que había generado alerta previa. Según informó Infobae, los análisis de expertos confirmaron que no hay peligro para la salud de los consumidores. La fuente original es clara: “ANMAT descarta riesgo sanitario en lote de tomate triturado Marolio”.

Esto significa que el producto puede consumirse sin problema. Pero ojo: no es una invitación a dejar de revisar. La alerta previa se activó por una denuncia de un consumidor que encontró lo que parecían gusanos en el contenido. Los estudios determinaron que se trataba de residuos vegetales propios del proceso de triturado, no de contaminación biológica. La ANMAT amplió la información y dio el visto bueno.

La pregunta que todos se hacen: ¿puedo usar este tomate si soy celíaco?

Sí, podés. El tomate triturado Marolio, como la mayoría de los tomates en conserva, no contiene gluten en su formulación. Pero acá va mi advertencia honesta, la que no viene en los folletos: siempre, siempre, revisá el lote y la fecha de vencimiento. No porque haya riesgo de gluten, sino porque cualquier alimento en mal estado puede generar problemas digestivos que se confunden con una reacción celíaca. Y después andá a explicarle a tu médico si fue el tomate o la harina de otro lado.

Mi experiencia me enseñó que la cocina sin gluten no es solo evitar el trigo, la cebada y el centeno. Es también tener criterio para elegir productos frescos, bien conservados, y saber cuándo algo no está bien. Si abrís una lata y ves algo raro, no lo uses. No importa si la ANMAT dice que está todo bien: tu tranquilidad vale más que una salsa.

Guía práctica: 5 pasos para usar tomate triturado sin gluten y sin sustos

1. Revisá el envase antes de abrirlo

Mirá si tiene abolladuras, óxido o hinchazón. Si la lata está inflada, no la compres. Eso puede indicar contaminación bacteriana, y no tiene nada que ver con el gluten, pero te arruina la comida.

2. Leé la etiqueta como si fuera un examen

Buscá la leyenda “libre de gluten” o “apto para celíacos”. Marolio suele tenerla en sus productos. Si no la encontrás, consultá la página del fabricante o llamá. No te quedes con la duda.

3. Abrí y olfateá

El tomate triturado tiene un olor ácido característico. Si sentís algo rancio, a fermento o simplemente “raro”, no lo uses. El olfato nunca falla.

4. Revisá visualmente el contenido

Volcá el tomate en un bowl y mirá bien. Si ves puntos oscuros, hilos o partículas que no son semillas ni piel, separalo. Podés contactar al fabricante para reportarlo. Las empresas serias te responden.

5. Congelá lo que no uses

El tomate triturado sobrante se congela perfecto en porciones. Usá cubeteras o bolsitas. Así evitás que se eche a perder y tenés salsa lista para otra ocasión.

Preguntas de la gente

Que sea rico igual

Más allá del susto, el tomate triturado es un aliado enorme en la cocina sin gluten. Mi truco para que una salsa quede con cuerpo y sabor, sin necesidad de espesantes raros, es cocinarlo a fuego lento con una pizca de azúcar y una hoja de laurel. El azúcar corta la acidez y el laurel le da profundidad. Dejá que reduzca hasta que espese naturalmente. No hace falta agregar nada más. Que sea apto y rico, las dos cosas. Como decía don Ramón: “El sabor no se ve, se siente en las manos”. Y en la boca, también.

Nota: Este contenido es informativo y no reemplaza la consulta médica. Ante cualquier duda o síntoma, consultá a tu médico o profesional de la salud. La celiaquía la diagnostica un médico; acá hablamos de cocina y sabor.