Lay’s certifica todas sus variedades como libres de gluten en Argentina: lo que tenés que saber antes de comprar

Por Sofía Bianchi, nutricionista mendocina especializada en celiaquía

Voy a ser sincera: cuando leí la noticia, me quedé un rato mirando la pantalla. No por desconfianza, sino porque en esto del gluten, los anuncios grandes siempre me hacen el mismo efecto que cuando era chica y veía a mi tía Nélida revisar tres veces el mismo paquete en el supermercado. Ella decía: “Lo que no está claro, no entra”. Y yo, que heredé esa obsesión por la etiqueta, sé que la claridad es lo primero que se pierde cuando un producto se vuelve masivo.

Pero acá está la novedad, y vale la pena contarla con todos los detalles. Según informó Mercado.com.ar el 15 de octubre de este año, Lay’s certificó como libres de gluten todas sus variedades disponibles en Argentina. La empresa aclaró que mantiene la misma receta de papas seleccionadas. O sea: no cambiaron la fórmula, lo que cambió es que ahora lo dicen con una certificación oficial que respalda lo que muchos celíacos ya intuían.

Y acá viene lo que a mí me interesa: ¿qué significa esto en la práctica para el celíaco argentino? ¿Podemos confiar sin vueltas? ¿O hay que seguir con la lupa de siempre?

Mi experiencia con los “productos seguros” que no lo eran tanto

Les cuento una que me marcó. Hace unos años, una marca de snacks muy conocida —no digo cuál— lanzó una línea “sin gluten” con bombos y platillos. Yo, confiada, le compré un paquete a mi tía Nélida para un cumpleaños. Ella lo miró, lo dio vuelta, y me dijo: “No veo el logo, no lo como”. Me pareció exagerado. A la semana, la ANMAT sacó un comunicado: ese lote tenía trazas de gluten por contaminación cruzada en la línea de producción. Mi tía tenía razón. Desde ese día, aprendí que el logo no es un capricho: es una promesa que alguien tiene que cumplir.

Por eso, cuando veo una certificación como la de Lay’s, lo primero que hago es preguntarme: ¿quién certifica? ¿Cómo? ¿Cada cuánto controlan? No es desconfianza gratuita: es que en celiaquía, un error en la etiqueta puede significar días de malestar, inflamación o daño intestinal que no se ve pero se siente.

La pregunta que todos se hacen: ¿puedo comer Lay’s sin miedo ahora?

Respuesta corta: si la certificación es oficial y abarca todo el portafolio, sí. Pero con una condición: fijate siempre el envase. No porque desconfíes de Lay’s, sino porque en Argentina los productos pueden cambiar de fórmula sin previo aviso. Lo que hoy es seguro, mañana puede no serlo si modifican un ingrediente o si tercerizan la producción.

La certificación libre de gluten en todo el portafolio local de Lay’s significa que todas las variedades que se venden en el país —las clásicas, las saborizadas, las que vienen en el paquete rojo, el verde, el azul— pasaron por un proceso de verificación. Y ojo: dijeron “misma receta de papas seleccionadas”. Eso es clave porque implica que no hubo cambios en los ingredientes ni en los procesos que pudieran introducir gluten.

Pero acá va mi advertencia honesta: la certificación no es un escudo mágico. La contaminación cruzada puede ocurrir en cualquier punto de la cadena, incluso después de la certificación. Por eso, aunque la noticia es excelente, no te relajes del todo. Seguí leyendo la etiqueta cada vez que compres, incluso si es el mismo producto de siempre.

Guía práctica: 5 pasos para comprar snacks certificados sin gluten (desde mi ángulo)

1. Buscá el logo oficial, no te conformes con la frase

Que diga “libre de gluten” en la parte de adelante está bien, pero el respaldo está en el logo del organismo certificador (como el de la ANMAT o el de asociaciones de celíacos reconocidas). Si no ves el logo, revisá el dorso. A veces lo ponen chiquito, pero tiene que estar.

2. Verificá que la certificación cubra TODAS las variedades

En el caso de Lay’s, la noticia dice que es todo el portafolio local. Pero si agarrás un sabor nuevo o una edición limitada, no des por sentado que está incluido. La certificación puede ser por línea de producto, no por marca entera.

3. Revisá la fecha de la certificación

Las certificaciones tienen vigencia. Si el envase tiene un sello que dice “certificado 2023”, y estamos en 2025, algo no cierra. Las empresas renuevan los análisis periódicamente. Si ves una fecha vencida, consultá con la marca.

4. Ojo con los “puede contener trazas”

Si el envase tiene la leyenda “puede contener trazas de gluten” o “elaborado en una línea que también procesa trigo”, no lo compres. Aunque tenga certificación, esa advertencia anula la garantía. En el caso de Lay’s, la certificación implica que no hay esa advertencia, pero siempre verificá.

5. Si tenés dudas, preguntá

Las marcas grandes suelen tener canales de atención al consumidor. Mandales un mensaje preguntando si el lote que compraste está certificado. La duda se pregunta, no se arriesga. Eso me lo enseñó mi tía Nélida y lo repito siempre.

Preguntas de la gente

Leé la etiqueta

Antes de abrir ese paquete de Lay’s, hacé esto: mirá el dorso del envase. Buscá el logo de certificación libre de gluten. Si está, genial. Si no está, aunque la noticia diga que todo el portafolio está certificado, no lo des por sentado. Los lotes pueden variar, los envases pueden ser viejos, y la contaminación cruzada no perdona.

Mi tía Nélida siempre decía: “Lo que no está claro, no entra”. Y aunque esta noticia es un paso enorme para la comunidad celíaca argentina —porque amplía las opciones seguras en un snack de consumo masivo—, la claridad sigue siendo tu mejor aliada. No dejes de preguntar, de revisar, de confirmar. Porque un poquito, en celíaco, sí importa.

Este contenido es informativo y no reemplaza la consulta médica. La celiaquía la diagnostica un médico; no iniciés una dieta sin gluten sin diagnóstico previo. Ante cualquier duda o síntoma, consultá a tu profesional de la salud.